سحر دولتشاهی متولد 16 مهر 1358 در تهران، فارغ التحصیل کارشناسی ادبیات نمایشی و کارشناسی مترجمی زبان فرانسه است. مادرش نایب رئیس فدراسیون شنا و هیئت علمی دانشگاه تربیت معلم و پدرش مهندس مکانیکاست. سحر دولتشاهی در دوران کودکی کارت مربیگری و نجات غریق داشت و در بسیاری از مسابقات مادرش را همراهی میکرد. بازیگری را از بیست سالگی با حضور در تئاتر آغاز کرد. یکسال بعد مرضیه برومند به او پیشنهاد بازی در مجموعه تلویزیونی کتابخانه هدهد را داد. دولتشاهی در تئاتر با کارگردان های مطرحی همچون حمید امجد، آتیلا پ